Ingredienti per 6 persone

  • 300 g di farina di miglio bruno
  • 100 g di riso di tipo integrale
  • 120 ml di acqua
  • 6 g di sale
  • 20 g di lievito di birra
  • 2 cucchiai di malto di riso (circa 20 g)
  • 40 g di olio di oliva extravergine

Prepariamoci

Setacciate le farine e riponetele in una terrina capiente. Nel frattempo fate sciogliere il lievito di birra con il malto in metà dell’acqua (60 ml) e sciogliete il sale nel liquido rimanente.

Mescoliamo e facciamo lievitare

Dopo aver mescolato le farine, unite l’olio e poi il lievito sciolto e piano piano l’acqua salata. Dovrete ottenere un panetto omogeneo e non appiccicoso. Se dovesse essere troppo umido, allora potete aggiungere ancora poca farina. Con le mani lavorate l’impasto per 5 minuti e formate una palla. Fate lievitare l’impasto ottenuto a 30 gradi per circa 2 ore e mezza poi formate dei piccoli sfilatini o dei panini della forma e delle dimensioni che preferite.

Inforniamo

Spennellate bene con dell’olio extravergine di oliva la superficie dei panini e informate a 200 gradi, forno statico, per 35/40 minuti. Per avere un buon grado di umidità all’interno del vostro forno, durante la cottura lasciateci una piccola ciotola con dell’acqua. Il risultato non è alveolato come il pane “classico” ma più denso.

Via: www.vegolosi.it