Ingredienti per 2 persone:

120g di orzo perlato
1 scalogno
2 carote
100g di polpa di zucca a dadini
150g di champignon
1 presa di timo
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
sale marino integrale e pepe q.b.

Preparazione:

Fai appassire lo scalogno tritato in un tegame con l’olio; unisci carote, zucca e funghi a dadini e lascia rosolare per 5 minuti, mescolando spesso. Versa quindi l’orzo nel recipiente, mescola per 2 minuti, unisci 1 mestolino d’acqua bollente e porta a cottura unendo poca acqua bollente per volta, timo, sale e pepe.

Fonte: rivista Curarsi Mangiando, n° 87, ottobre 2015